Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn (endives) ; 30 mn au four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 endives
- gruyère râpé (2 paquets)
- 8 tranches de jambon (ou épaule)
- 2 briquettes de crème liquide semi-fluide


Préparation :

Cuisez les endives à l'eau bouillante salée pendant environ 20 mn (la lame d'un couteau doit traverser l'endive sans trop de difficultés) ; bien les égoutter.

Dans une assiette, faites chevaucher deux tranches de jambon et sur cette partie qui a maintenant deux épaisseurs de jambon, mettez une couche de gruyère. Posez par-dessus une endive égouttée, recouvrez-la de gruyère et arrosez d'un peu de crème liquide. Refermer les bords du jambon de façon à recouvrir l'endive et maintenez avec des cure-dents. Posez sur un plat allant au four préalablement beurré. Procédez de la même façon avec les trois autres endives.

Lorsque toutes les endives sont dans le plat allant au four, parsemez de gruyère et arrosez d'un peu de crème liquide. Enfournez une vingtaine de minutes, pour gratiner.

Déguster avec une salade (histoire de ne pas rajouter des calories au plat qui en contient déjà assez !!)

Préparation : 1 h (à partir du moment où la morue est dessalée)
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de morue
- 500 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs cuits
- huile d'olive
- olives noires
- sel, poivre
- persil


Préparation :

Faites tremper la morue dans de l'eau froide (changer l'eau 2 à 3 fois) la veille afin de la dessaler.

Le lendemain, mettez le(s) morceau(x) de morue dans de l'eau bouillante mais hors du feu. Couvrez et laissez ainsi 20 min.
Egouttez la morue, enlevez la peau et les arêtes, puis défaites-la en lanières.

Mettez-les dans un récipient et recouvrez avec du lait bien chaud et laissez infuser 2 à 3 h.

Au bout de ce temps, faites cuire les pommes de terre à l'eau, en conservant la peau ; épluchez- les et coupez-les en rondelles pas trop minces (si vos rondelles sont trop grandes, coupez-les en deux).
Coupez les oignons et l'ail en rondelles et faites colorer légèrement dans un fond d'huile d'olive.
Ajoutez alors les pommes de terre et mélangez légèrement puis ajoutez la morue égouttée.

Ajoutez un peu d'huile d'olive, remuez à nouveau légèrement, en essayant de ne pas trop faire de "purée" ; gouttez pour ajuster le sel et le poivre et laissez revenir 2 min (on doit bien sentir le bon goût de l'huile d'olive).
Versez aussitôt la préparation dans un plat à gratin et mettez au four bien chaud environ 10 min (éventuellement, si vous êtes pressés, vous pouvez sauter l'étape du four).

Servez dans le plat à gratin, en ayant au préalable parsemé de persil et décoré avec les oeufs en rondelles et les olives noires.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 endives moyennes (pas trop épaisses)
- 4 côtes de porc
- 1 briquette de crème liquide (20 cl)
- sel

Préparation :

Couper les endives en quatre, dans le sens de la longueur .

Dans une grande poêle, frire les côtes, préalablement salées, dans un peu d'huile ; les réserver dans un plat au chaud.

Mettre les endives à cuire dans la même poêle (laisser le jus des côtes), en ajoutant éventuellement un peu d'huille pour éviter qu'elles ne brûlent. Les retourner régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et un peu translucides (elles doivent être tendres).

Quand les endives arrivent en fin de cuisson, ajouter environ la moitié de la briquette de crème liquide, laisser chauffer en frottant bien les sucs éventuellement accrochés au fond de la poêle ; rajouter alors les côtes pour les imprégner de sauce et les réchauffer.

Servir sans attendre.

Remarque : avant de couper les endives en quatre, penser à retirer le cône d'amertume à la base de l'endive.