Côtes de porc aux endives

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 endives moyennes (pas trop épaisses)
- 4 côtes de porc
- 1 briquette de crème liquide (20 cl)
- sel

Préparation :

Couper les endives en quatre, dans le sens de la longueur .

Dans une grande poêle, frire les côtes, préalablement salées, dans un peu d'huile ; les réserver dans un plat au chaud.

Mettre les endives à cuire dans la même poêle (laisser le jus des côtes), en ajoutant éventuellement un peu d'huille pour éviter qu'elles ne brûlent. Les retourner régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et un peu translucides (elles doivent être tendres).

Quand les endives arrivent en fin de cuisson, ajouter environ la moitié de la briquette de crème liquide, laisser chauffer en frottant bien les sucs éventuellement accrochés au fond de la poêle ; rajouter alors les côtes pour les imprégner de sauce et les réchauffer.

Servir sans attendre.

Remarque : avant de couper les endives en quatre, penser à retirer le cône d'amertume à la base de l'endive.